洋葱被称为蔬菜皇后心脏支架看大厨

洋葱它被誉为“蔬菜皇后”，有的人也称之为“心脏支架”。洋葱中的营养成分自然是相当丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。这两种特殊营养物质，令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效：*预防癌症在这个谈癌色变的社会里，有一种食物能够预防癌症，这真是一个天大的喜讯!更何况，科研人员经研究还发现，洋葱和其家族成员可以帮助预防和控制各种癌症。是“各种”哦!在法国，一个针对女性所做的研究发现，那些摄取较多洋葱和大蒜的女性，其罹患乳腺癌的几率较低。

生的洋葱虽然其味道辛辣，但是经过大厨们的加工使它变成了营养丰富的各种美味佳肴，让人欲罢不能。接下来我们就一起用洋葱做一桌菜吧！

香辣洋葱圈：

洋葱含有丰富的钙、磷、铁、维生素B1、维生素C、胡萝卜素，对我们人体有很大的帮助，而且还可以预防一些疾病的产生。

用料：洋葱1个、鸡蛋1个、麻辣炸粉1包、植物油适量。

做法：1、洋葱去掉外皮，洗净，横切成0.5CM-0.8CM左右厚度的洋葱片；2、切好的洋葱片，轻轻整理开成洋葱圈；全蛋打散；3、锅内热油适量，待油热，用筷子夹洋葱圈在蛋液里蘸一头，再放到麻辣炸粉里裹上一层粉，放入锅内，小火炸至金黄即可。

小贴士：1、洋葱圈很容易炸熟，如果油温太高了，可以关掉火，用余热来炸制。2、切洋葱的时候可以先用水泡一下，减少辛辣感香辣洋葱圈的功效：洋葱具有发散风热的功效，有助于消化，给宝宝适当食用也是一道很好的开胃菜，搭配其他营养食材也是很美味的菜肴。

洋葱炒肉：

营养开胃的洋葱搭配肉，让人胃口大增，有助消化。

用料：

洋葱一个、里脊肉克、剁辣椒一大勺、生抽一大勺、料酒一小勺、淀粉少许、盐一小勺。

做法：

1、把洋葱扒皮，用冷水泡一会，然后切成小块；

2、把里脊肉洗净，切成薄薄的小片，用剁辣椒、生抽、淀粉、料酒腌10分钟左右；

3、坐锅热油，等油温8成热时，滑入肉丝，迅速的拨散，炒至肉片变色断生以后再加入洋葱翻炒片刻，直到洋葱炒出香味，加入一点点盐就可以起锅了。

小贴士：

1、把洋葱在冷水里泡一会再切就会感觉好得多。

2、另外新鲜洋葱每g中约含水份88g、蛋白质1.1g、碳水化合物8.1g、粗纤维0.9g、脂肪0.2g、灰分0.5g、胡萝卜素0.02mg、维生素B10.03mg、维生素B20.02mg、维生素C8mg、维生素E0.14mg、钾mg、钠4.4mg、钙40mg及硒、锌、铜、铁、镁等多种微量元素。

洋葱炒肉的功效：洋葱除含一般营养素外，还含有杀菌利尿降脂降压抗癌等生物活性物质。洋葱还可以发散风热，消食化肉，所以冬天搭配肉肉吃真是最好不过了，注重健康的同学一定要试一下了，给家里的小孩子作为一道开胃菜也不错，简单易做营养搭配也很合理。

洋葱炒鸡蛋：

材料】鸡蛋3个、洋葱克、生抽10克、鸡精2克、蚝油10克、食盐2克、花生油40克、香油5克

1.洋葱去皮洗净，切成均匀细丝备用，鸡蛋磕入碗中加入少许盐搅拌均匀

2.锅内加入适量花生油烧热，加入鸡蛋翻炒至熟后倒出备用

3.另起锅，加入花生油烧热，放入洋葱耗油生抽煸炒至断生出香味

4.加入鸡蛋，盐，鸡精，淋入香油翻炒均匀，出锅装盘即可。

洋葱拌木耳：

原料：木耳、洋葱

调料：酱油、白醋、盐、鸡精

做法：

1.将洋葱洗净沥干水分，切片备用；木耳用温水泡发，洗净，去掉根部，撕成小块备用；

2.锅内放水，分别将木耳和洋葱放入焯熟。注意，洋葱焯的时间要短，水开后即可捞出；

3.将焯好的洋葱和木耳放入一个大碗中，加入所有调料拌匀。

洋葱鸡蛋饼：

原料：鸡蛋1个、面粉克、洋葱1个、土豆1个、植物油50克

做法：1.土豆，洋葱去皮，鸡蛋，面粉准备好；2.土豆和洋葱切成小丁，方便一会打泥；3.先把洋葱丁榨成泥；4.接着将土豆丁也榨成泥；5.加入鸡蛋，面粉，和适量的盐搅拌均匀；6.慢慢的加水，搅成面糊状；7.电饼铛预热后，抹上一层薄油后，加入面糊，盒上盖，加热二分钟左右；8.二分钟后加翻面，再盒上盖子，加热二分钟，出锅即可。

洋葱番茄鲫鱼汤：

用料：鲫鱼，洋葱，番茄，橄榄油

做法：1，热锅冷油，放入鲫鱼，煎至双面金黄。

2，煮锅里一次性倒入适量的清水，盖锅盖，大火烧开。

3，将煎好的鲫鱼放入煮锅中，盖锅盖，大火烧开，转小火煮40分钟。

4，揭盖，放入番茄和洋葱，盖锅盖，大火烧开，煮3分钟。

5，揭盖，关火，放入适量的食盐调味即可。洋葱番茄鲫鱼汤烹饪技巧。

延伸小知识：如何挑选洋葱

洋葱，如何挑选更靠谱？

洋葱，可以根据表皮颜色不同可以分为黄皮、白皮和紫皮；颜色不同、口感不同，大家可以根据自己喜好进行挑选。

1、一般白皮洋葱肉质相对稚嫩，口感较甜，水分较高，比较适合生吃、或者烘烤；

2、对于黄皮洋葱而言，微甜并带有些许辣味，可以生吃或者蘸酱食用；

3、紫洋葱相对辛辣刺激，适合炒菜或者烤制。

－看外表辨质量

挑选的过程中请大家仔细观察外表，头部肥大、没有损伤、表皮具有光泽、并且鳞片非常紧密的为优质果实。

除了这两点，其实从颜色方面大家也可以区分营养，一般建议您可以多尝试紫色洋葱，虽然它味道相对辛辣。

但其实味道“更冲”证明其含有的蒜素相对更多，而且，紫皮洋葱含有较多的栎皮素，这是一种对人体有积极作用的物质。所以，如果您肠胃没问题，又能接受刺激性味道，紫皮洋葱更为靠谱。

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