白吉馍配上洋葱孜然牛肉卷盐菜扣肉,早餐

白吉馍配上洋葱孜然牛肉卷、盐菜扣肉，早餐孩子一口气吃两个！

肉夹馍是陕西著名小吃，偶尔带孩子去西北的饭店吃上一回，饼酥肉香，中间夹上卤肉，爽而不腻，特别好吃。这个饼其实有点像我们重庆路边摊卖的泡饼，只是叫法不同而已。肉夹馍关键是如何做饼，中间夹什么都可以，可以是肉，也可以是蔬菜，根据自己的喜好，做自己喜欢的夹馍，也是别有一番风味的。

前几天有个同学给我发了一张白吉馍的图片给我，问这个怎么做，味道像馒头，其实就是煎的饼，说是会做这个可以去摆地摊。呵呵，其实这个饼自已在家做也很简单，只要有平底锅或者电饼铛，面发好了，3~5分钟一个很快就烙好。配上自己喜欢的肉或者蔬菜夹着吃，很有饱腹感，还越嚼越香。

做这个饼我是第一次做，做得很成功，现在天气热，发酵也快，昨天晚上做的饼，早上起来做的馅，10多分钟上桌。今天早餐我们家孩子看到有肉夹馍，起床也积极，一口气吃了两个孜然牛肉卷夹馍，还喝了一碗红豆莲子粥，也算是吃得最饱的一次早餐，吃完高高兴兴地上学去了。

想吃肉夹馍在家做一样好吃，夹上洋葱孜然牛肉卷或梅干菜扣肉，饼的味道更特别！下面分享给大家，希望你们喜欢。

一、做白吉馍（饼坯）

1、克中筋面粉，3克酵母，克水，白糖5~10克，食用油5克~10克，盐1克。

2、面粉中加入所有食材，用筷子搅拌成絮状。

再揉搓成光滑的面团，盖上盖子发酵到两倍大。现在天气热，发酵一个小时就可以了。天气凉要1.5~2小时，天气冷的话还要用温水和面。具体的根据实际情况而定，主要看发面效果。

3、面团发酵好后，揉搓排气，分成大小均匀的小剂子。

每个小剂子再搓成两端小中间粗的形状。

用擀面杖擀成长条状。

再从一端卷起，末尾端压在下面。

用手掌压扁。

再擀成厚的圆饼形。

盖上保鲜膜松弛5~10分钟。

4、电饼铛不用刷油，放入饼坯，可以开上下火，就用翻面，烙3~5分钟即可。也可以只开下火，盖上盖子烙3分钟，再翻面烙3分钟。

饼面明显松软发泡，就翻面烙，烙到两面金黄就可以出锅。

轻轻松松就烙了一大盘，也可以直接吃，特别的松软香甜。

二、做牛肉卷馅

1、准备牛肉卷，洋葱切成丝，大葱切成段。

2、备调料：盐、生抽、辣椒粉、黑胡椒、生姜粉、孜然粉、花椒粉、白糖、香醋。还可以配料酒，最好是啤酒或红酒一大勺。

3、电饼铛预热，不用放油，放牛肉卷煎出油来，放料酒，放盐少许，放生抽，放洋葱和葱段煎熟，放辣椒粉、黑胡椒、生姜粉、孜然粉、花椒粉、白糖、香醋和匀即可。

孩子如果不喜欢吃辣，可以不放辣椒粉。还可以配上胡萝卜、黄瓜、香菇等更营养。

用刀把饼从中间剖开，夹入做好的洋葱牛肉卷，早餐配上红豆莲子粥，开吃啦！

还可以配上这盐菜扣肉夹着吃更好，比卤肉更香。扣肉的做法可以参考之前的文章。

饭店吃到的咸烧白（梅干菜扣肉），在家怎么做才软糯不油腻？

早餐再配上水果或者小番茄，再配稀粥，酸奶，豆浆都不错！

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